Corso per degustatori e degustatrici di Olio extravergine di Oliva 2025 – San Clemente
Il corso degustatori e degustatrici di olio extravergine di oliva per conoscere e gustare lo straordinario prodotto dalle
mille virtù.
Il corso per degustatori e degustatrici di olio EVO è organizzato da “La Scuola del Gusto” progetto di CNA Rimini, in collaborazione con il Comune di San Clemente, e realizzato da ProduciAmo Romagna azione di sistema finalizzata alla valorizzazione della produzione e della cultura enoagroalimentare romagnola.
È un itinerario intenso e articolato:
- per conoscere, riconoscere e valutare un olio extravergine di oliva di qualità,
- analizzare le caratteristiche organolettiche,
- comprendere i processi estrattivi e le componenti chimico-fisiche,
- assaporare le tante virtù salutistiche che compongono aroma e gusto dell’EVO;
non mancheranno utili indicazioni per il corretto abbinamento con gli altri cibi.
Il corso è organizzato su cinque incontri:
- 4 incontri d’aula della durata di tre ore ciascuno,
- il quinto prevede una visita in frantoio, un pranzo/cena di abbinamento cibo-olio-vino e la consegna degli attestati.
Gli incontri alterneranno contenuti teorici e attività di apprendimento esperienziale centrate sulla degustazione di tredici oli EVO scelti tra le produzioni più significative del panorama locale e nazionale.
Partecipando almeno ai primi quattro incontri, si riceverà l’attestato di “Degustatore/Degustatrice di olio EVO”.
Programma:
Primo incontro
- L’olio nella storia, le storie dell’olio
- L’olivicoltura, la pianta, le tecniche di coltivazione, la raccolta, la conservazione
- Le tecniche di analisi sensoriale: visiva, olfattiva, gustativa
- Degustazione di quattro oli EVO
Secondo incontro
- Sistemi di produzione tradizionali, sistemi di produzione moderni
- Composizione e analisi chimica
- Degustazione di tre oli EVO
Terzo incontro
- L’oro d’Italia: viaggio nelle principali aree di produzione dell’EVO
- Degustazione di tre oli EVO (nord – centro – sud Italia)
Quarto incontro
- I principali difetti dell’olio di produzione, trasformazione e conservazione
- Olio EVO e salute: “il nostro medico di famiglia”
- L’olio EVO in cucina
- Degustazione di tre oli EVO
Quinto incontro
Visita ad un frantoio del territorio, pranzo/cena di abbinamento cibo-olio-vino e consegna attestati
Luogo – date – orario del corso
San Clemente – presso ex mattatoio
- Sabato 4 – 11 – 18 – 25 ottobre
- Turno mattutino orario: 9,30 – 12,30
- Turno pomeridiano orario: 15,30 – 18,30
- Quinto incontro: visita in frantoio, cena/pranzo di abbinamento e consegna attestati – data da definire
Per partecipare al corso è necessario essere iscritti alla CNA, il costo della tessera annuale è € 30,00. Per garantire la qualità delle lezioni saranno accolti al massimo otto partecipanti a turno;
il numero minimo per la realizzazione del corso è di sei persone per turno.
Per informazioni e iscrizioni:
- mmsaggion@cnarimini.it
- T. 349 6714514 (inviare preferibilmente un messaggio whatsapp indicando nome e cognome per essere richiamati).
Quota di partecipazione:
€ 210,00. (oltre al contributo per il pranzo di € 20,00 a persona).
L’importo comprende:
- la quota d’iscrizione al corso (€ 180,00);
- la quota obbligatoria d’iscrizione alla CNA (€ 30,00);
- la dispensa del corso;
- la degustazione di n. 13 oli EVO (compresi gli oli EVO della cena di abbinamento cibo-olio-vino):
- Attesto di “Degustatore/Degustatrice di olio EVO”.
La data della cerimonia di consegna degli attestati di: “Degustatore/Degustatrice di olio EVO”,
unitamente a quella del pranzo/cena di abbinamento e della visita in frantoio verrà comunicata successivamente.
Le iscrizioni: saranno accolte in ordine cronologico in base alla data del pagamento del bonifico fino ad esaurimento dei posti.
